Бортничество — это старейшая форма пчеловодства

Что такое борть?

Борть  — это жилище для пчёл, сделанное человеком в живом дереве или изготовленное из обрубка такого дерева и укрепленное на значительной высоте. В растущем дереве летом пчелам не так жарко, а зимой не так холодно, как в засохшем дереве. Сами пчёлы инстинктивно выбирают себе дупла в живых деревьях.

Борть происходит от бортить, т.е. выдалбливать внутри дерева углубление. Бортили лодки, бортили жилища для пчёл. Края лодки называются бортами, как и у кораблей. Отсюда и произошло слово «бортник» — владелец боти, «бортное дерево», в стволе которого находилась борть.

Где и кто занимался пчеловодством

Одна из отраслей сельского хозяйства – пчеловодство или бортничество, при изобилии имевшихся в старину «бортныхъ ухожьевъ», где водились дикие пчелы, была распространена весьма значительно на Руси.

Еще во времена язычества русские люди занимались пчеловодством. Причем о бортных ухожеях или угодьях упоминается в летописях по всем почти областям древней Руси. Если же где прямо и не говорится о бортях, упоминается по крайней мере об обилии или употреблении меда. Что без сомнения, свидетельствует о существовании бортного промысла.

На основании сказаний летописей, бортничеством занимались в Псковской и Новгородских землях, в Ладоге и на Ловати, также в Московской, Нижегородской, Костромской и Тверской областях. Пчеловодством издавна славились так же земли Муромские, Рязанские, Смоленские и Полоцкие княжества и земля Ятвагов. Наиболее же всего пчеловодство было развито в юго-западной Руси, особенно в Подолии.

В древней Руси, как сказано, пчеловодство велось бортевое. Которое может быть названо естественным или диким в отличии от искусственного или пасечного, о котором в первый раз упоминается только в XIV веке.

Бортники или пчеловоды отыскивали и оберегали в лесу старые толстые деревья с дуплами. В случае надобности выдалбливали новые борти. Записывали на таких деревьях особые знаки, в тех видах, чтобы кто из посторонних не мог присвоить себе занятого уже бортного дерева. Нужно при этом заметить, что украсть борть, списать бортные знаки, уничтожить бортьную межу, выдрать пчел – считалось в прежнее время преступлением весьма тяжким, подлежащим уголовному наказанию.

Что нужно знать начинающему пчеловоду

Перед тем как заняться этим интересным ремеслом следует знать:

1. Как правильно выбрать место установки борти? Устанавливается она в лесистой местности там, где произрастают медоносные растения: клюква, липа, черника, брусника, вереск.
2. Как правильно использовать инструмент для откачки меда, экипировку для защиты лица и тела. Также нужно уметь забираться на высоту при помощи канатов, используя страховочный трос, пояс для крепления.
3. Особенности поведения пчел и как за ними ухаживать. В зимнее время, например, борти утепляют и оставляют немного меда для зимовки. Иногда пчел переселяют в ульи.

Пчеловоду-бортнику обязательно нужно иметь специальную удобную обувь для лазания по деревьям.

Особенности бортевого меда

Мед, который получают от лесных пчел, — уникален. Он отличается повышенной чистотой и большой ценностью, благодаря чему нашел широкое применение в нетрадиционной медицине.

Он насыщен витаминами и минеральными элементами, что обеспечивает его питательную ценность, способствует укреплению защитных сил организма и избавлению от многих болезней. Особенно его употребление рекомендуется при простуде, ангине, гриппе, ОРВИ, пневмонии.

Бортевой мед характеризуется темно-коричневым цветом, терпким привкусом, копченым липовым ароматом и превосходной усвояемостью. Он непрозрачный, очень густой и сильно тягучий. Собирают его вручную, без использования механики.

Мед не проходит откачки, что позволяет сберечь все полезные вещества и ферменты.

Но чтобы он сохранил и в дальнейшем свои свойства, хранить его нужно в посуде из натурального материала, например, в глиняных горшках либо в кедровых бочках.

Бортевое пчеловодство

На Руси письменность зародилась около 10 века, к тому времени предки перешли к бортевому пчеловодству: бортники (древние пасечники) делали борти.
Борть – искусственно сделанное дупло: попросту колода с выдолбленной сердцевиной. Развешивали по нескольку на дерево, для удобства в работе, иногда строили настил. В такой колоде спереди делали довольно широкую щель, закрывали её двумя кусками дерева, оставляя пчёлам леток. Вытащив эти две деревяшки, получали доступ к содержимому, можно было подрезать мёд или провести другие работы. Понятно, особо много через щель не сделаешь, и всё же так проще, чем в диком дупле.

Борти были личным имуществом, ценились высоко: В «Русской правде», укладе законов Ярослава Мудрого, штраф за княжескую борть, как и за княжеского коня: 3 гривны. А за порушенную межу бортевых угодий 12.

Интересно, что штраф за порубку дерева с живущими пчёлами был 6, а не 3 гривны, как за разрушение подвешенной борти – естественно жившие пчёлы ценились выше. В дуплах может быть мёд за несколько лет. Известны случаи, когда, при хорошем медосборе, пчёлы полностью заливают все ячейки мёдом и потом улетают – некуда матке откладывать яйца, тесное гнездо, надо менять…
Приход христианства на Русь увеличил потребность в воске: оправление религиозных церемоний требовало много свечей. Борти убирались из лесов и устанавливались в подворьях, для удобства обслуживания. Многие монастыри содержали пчёл, обеспечивающие их мёдом и, главное, воском – для изготовления свечей.

Работа с пчёлами объявлялась богоугодным делом, святые пустынники питались «мёдом и акридами», что признавалось особо богоугодным. Святые Зосима и Саватий, монахи Соловецкого монастыря, объявились покровителями пчеловодства на Руси. Леса вырубались для хозяйственных целей, а пчёл в бортях, колодах, дуплянках, сапетках расставляли на земле. Появилось слово «пасека» – дословно «на месте сечи», то есть рубки.

Занимались бортевым пчеловодством в России, в республике Башкортостан.

На Руси данный вид пчеловодства развивался и использовался до 18 века. В те времена пчеловодство было одной из важных отраслей хозяйства. Хорошее развитие бортничество получило в лесах у Десны, Оки, Воронежа, Приднепровья и т.д.

После начала вырубки леса под строительство и освобождения земель под пахоту бортевое пчеловодство начало спадать на нет и в конечном итоге исчезло как отдельный вид. В начале 16 века, к примеру, все леса вокруг Москвы-реки были уже вырублены и настоящего мёда было не найти.

В Башкортостане до сих пор существует бортевое пчеловодство, сохранилось оно в Бурзянском заповеднике (в настоящее время он именуется Шульган-Таш). В России бортничество развивалось медленнее, чем в Башкирии. Дело в том, что в Башкортостане были и есть множество липовых и кленовых лесов. Как известно, именно клёны и липы – богатые источники медосбора.

Также быстрое развитие пчеловодства обосновано тем, что население Башкирии вело кочевой образ жизни, дома не строились, лес не вырубался, для размножения и распространения пчёл было настоящее раздолье. Поныне леса, не тронутые рукой человека, сохранились в дальних горах Башкортостана.

Для бортничества использовали и используют бортевых тёмных лесных пчёл, именуемых Apis mellifera mellifera.

Лесное пчеловодство

Это то же самое бортничество, так что не предполагайте, что существует разрозненность видов пчеловодства. Интересно, что бортничество как вид пчеловодства появилось позже, чем лесное. Всё дело в том, что в старые времена у древних славян не существовало профессии бортник, не было специальных бортевиков (их придумали с развитием пчеловодства).

Древние славяне замечали при прогулке или отдыхе в лесу, что в дуплах деревьев на высоте 4 метра есть ульи, к которым часто пробираются хищники, дабы чем-то полакомиться. Люди по примеру хищников решили залезть на дерево и узнать, что же там такого интересного. Залезли и обнаружили нежное вкусное лакомство и пчёл, встреча с которыми была не самой приятной первоначально.

Славяне быстро оценили лакомство, собранное ими. Медовый нектар доставили батюшке-государю, и он решил, что данный продукт должен всегда стоять на его столе во время приёмов гостей. Пришлось крестьянам и «подчинённым» царя придумывать способы добычи мёда, и у них получилось. Сначала приучили пчёл к контакту с людьми, дальше выстроили специальные конструкции и стали использовать снозы, лестницы для быстрого сбора мёда.

Колодное пчеловодство

Изучая этот уже забытый большинством промысел, стоит уделить внимание его аналогу — колодному пчеловодству, которое возникло в начале XVIII в.

В этом случае пчелиные семьи также содержались в колодах-ульях. Но они размещались не в лесах, а возле жилищ их хозяев на пасеках.

Чем бортничество отличается от пчеловодства

Изучаемый промысел хотя и является прародителем современной хозяйственной отрасли, специализирующейся на получение меда, однако имеет ряд отличий.

• При бортевом пчеловодстве рои оставались в естественной среде обитания — в лесах. Благодаря этому пчелы более спокойно себя чувствовали. С другой стороны, это было весьма неудобно для пчеловодов, так как не было возможности постоянно контролировать борти и защищать их от нападок диких зверей или просто грабителей.
• Современные ульи можно легко транспортировать, чем и пользуются пчеловоды, вывозя их на природу в период цветения. На зиму же их легко забирать ближе к дому.
• В пчеловодстве основную часть улья составляют рамки, которые не использовались в колодах и бортях.

• Существует более десятка вариантов конструкции ульев. Практически каждый из них дает возможность с легкостью добираться до сот и добывать мед и воск, причиняя минимальные потери пчелам. В то время как борти разобрать было нельзя.
• Помимо всего перечисленного, современные пчеловоды, в отличие от их предков, заботятся о здоровье своего роя пчел. Для этого они применяют различные препараты, которые уберегают «питомцев» от болезней, от которых ранее они гибли.

Состав и внешний вид

Пасечные насекомые зачастую собирают нектар с расположенного неподалёку поля, то есть с растений одного вида. Бортевые же всегда собирают нектар с разных растений, просто в силу того, что лес никогда не бывает покрыт одними и теми же растениями. Это приводит к разнообразию вкусов, общему улучшению вкусовых качеств бортевого мёда.

Внешне он представляет собой вязкую массу, имеющую характерный запах, ярко-насыщенный тёмно-коричневый цвет. Вкус такого продукта характерен сладковатостью и терпкостью. Он со временем не поддаётся процессу кристаллизации. Эта особенность является его важным, весьма выгодным отличием от обычного пасечного. Опытный пчеловод вряд-ли когда-либо спутает их между собой.

Состоит вышеуказанный продукт пчеловодства примерно из следующего списка химических веществ:

• глюкоза (доля где-то 31%);
• фруктоза (доля примерно 38%);
• сахароза (в районе 1%);
• иные сахара;
• антиоксиданты;
• аминокислоты;
• ферменты.

Ценность бортевого меда

Дикий мед по своему внешнему виду и свойствам отличается от меда, полученного с пасеки. Он имеет темно-коричневый цвет, несколько терпкий вкус. Он густой, тягучий, непрозрачный, обладает ароматом липы. Улья-борти размещаются преимущественно в экологически чистых районах, поэтому очевидна его польза для организма.

В меде с бортевых деревьев содержится больше минералов и витаминов, чем в продукте, полученном с пасек.

Он известен своими антисептическими, противовоспалительными свойствами, оказывает положительное воздействие на организм человека:

• укрепляет иммунитет;
• помогает лечить грипп, ангину, пневмонию, уничтожает болезнетворные микроорганизмы;
• помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности при ишемической болезни сердца;
• способствует пищеварению.

Для сохранения всех полезных компонентов хранить мед нужно в посуде из натуральных материалов: кедровых бочках, глиняных горшочках. Бортевой мед – это кладезь полезных веществ и продукт, который, несомненно, заслуживает достойного внимания пчеловодов и любителей ароматного нектара!

Происхождение и добыча

Как уже было сказано выше, бортевой нектар собирается дикими пчёлами с разных растений. За последние 200 лет в России ареал обитания лесной дикой пчелы резко сократился. Теперь эти насекомые обитают только в Башкирии. На остальной территории нашей страны встречаются одичавшие домашние пчёлы.

Добывается этот продукт бортниками. В поисках диких пчелиных роёв они обследуют дупла деревьев. Найдя пчёл, чем-либо отвлекают насекомых, после чего забирают большую часть заготовленного ими сладкого продукта. Какая-то часть продукции, необходимая для прокорма пчёл обязательно оставляется в улье. Сбор дикого мёда приходится на конец августа — начало сентября.

Иногда бортники сами обустраивают удобные дома для диких пчёл. Для этого они:

• или выдалбливают дупла на южных сторонах деревьев;
• или вешают на деревья специальные колоды — пустотелые деревянные конструкции, с отверстиями, предварительно проделанными специально для вылета-залёта насекомых. Надо отметить, что эту конструкцию можно не вешать, а установить на земле наклонно. Изготовление таких колод — процесс весьма трудоёмкий. В итоге может получиться своеобразная пасека.

Горная Абхазия – местность, где как и в Башкирии сохранились дикие пчёлы. Добывание их нектара – подсобный промысел местного населения. Местный добытчик – человек, ищущий продукцию диких пчёл на лесистых горных склонах. Как правило, местный сборщик, собирает нектар не только для себя, но и на продажу. Многие туристы стремятся забрать из Абхазии местный бортовой мёд.

Из-за объективных трудностей добычи, дикий мёд дороже пасечного. Несмотря на этот факт, современный бортнический промысел не стал разновидностью предпринимательства, а остаётся всего лишь хобби. Доходы от продажи дикого мёда зачастую бывают ниже затрат на приобретение защитного снаряжения и бензина для автомашины.

Плюсы и минусы

Существует несколько преимуществ бортевого пчеловодства перед обычным:

1. Здоровье пчелиной семьи. На зиму бортевых пчёл оставляют в гнезде с запасом мёда, который положительно влияет на иммунитет. Пчёлам в ульях обычно дают сахарный сироп.
2. Изготовление сот. Пчёлы сами определяют размер сот в улье. Обычно они делают их крупнее, что положительно отражается на насекомых, которые вырастают крупнее.
3. Количество пчёл. В борти помещается в 3 раза больше пчёл, чем в улье. Обычно до 20 тысяч. Соответственно они вырабатывают больше мёда и менее подвержены роению.
4. Урожайность. С 1 борти можно получить около 2 вёдер мёда, а при условии хорошего цветения медоносных растений – до 50 кг.
5. Экономия. Требуется меньше времени и затрат на уход за бортевыми пчёлами.

Но следует также обратить внимание на недостатки:

1. Капризность пчёл. Если насекомым не понравится материал, из которого изготовлена борть, они могут отказаться от заселения. Поэтому к выбору дерева нужно подойти особенно ответственно.
2. Вероятность гибели пчёл. Во время сбора мёда, когда вырезаются и выламываются соты, можно причинить насекомым вред.
3. Независимость пчелиной семьи. Пчеловод практически не имеет над ними контроля.
4. Важность навыков. Ремесло требует хороших знаний в области пчеловодства и правильной подготовки.

Сбор дикого меда

Поскольку мед неокультуренных диких пчел собирают лишь в августе, единожды в год, он получается довольно концентрированный. Ведь продукт настоялся, лишняя влага ушла.

В числе медоносов можно назвать травы, дикие кустарники и деревья. Это боярышник, чабрец, мята, акация, шиповник, шалфей и другие. Причем их цветение наблюдается в различные периоды.

Собирать пыльцу пчелка может при любых погодных условиях, ведь полное время сбора продуктов в сезоне ограничено.

Как человеку добыть дикий мед?

Старинный промысел – бортничество, развился при необходимости увеличивать количество продукта. Занимающиеся этим люди сооружают ульи в стволах деревьев, делая в них отверстия.

Весьма тщательно относятся к месту будущего обитания лесных насекомых.

Поблизости нужен источник чистой воды, около которого произрастают медоносные растения. Это деревья: клен, липа, а также ароматные травы.

Важно расположение выхода их улья. Он должен быть направлен на юг. В будущем жилье для пчел оставляют соты и травы, что привлекают их.

Правильно созданная обитель в ближайшие два года с большой вероятностью заселится семьей этих трудолюбивых насекомых.

Расположение на некоторой высоте спасет гнездо от медведей. Когда пчеловоды собирают сладкий продукт, они оставляют часть для продолжения жизни семейства.

Как правильно выбрать?

Дорогостоящее лакомство зачастую подделывают. Покупая бортевой мед, как отличить от подделки предлагаемый продукт? Лесной вид имеет густую консистенцию.

Следующие характерные признаки, по которым его можно определить:

• Цвет приятный, янтарный с коричневым оттенком.
• Вкус сладкий и терпкий одновременно.
• Запах ни с чем нельзя сравнить. Он должен отличаться нотами древесных смол, а также включать ароматы трав, что выделяет его из других сортов.
• Цена не может быть слишком низкой, так как продукт весьма редок.

Жидкий и растекающийся мед следует отличать от искомого дикого сорта. Если этот признак сопровождается обычным медовым запахом, лучше избежать приобретения.

Подделка в этом случае весьма вероятна. Также немаловажен фактор надежности продавца. Если это проверенный пчеловод с известной хорошей репутацией, можно с большей уверенностью делать покупку.